Ingredients
Maccheroni al Ferretto
30 g butter per serving
7-10 sage leaves per serving
Parmesan
Salt
Pepper
Preparation
- Bring a large pot of salted water to a boil and add pasta; cook until al dente. Set a strainer over a bowl; drain pasta, reserving ½ cup pasta cooking water, and set aside.
- Melt butter in a skillet over medium heat. Add sliced sage and cook, stirring occasionally, until roasted, about 5 minutes. Add pasta cooking water, and cook for about 30 seconds to create a sauce.
- Mix pasta and sage in a pot, stir and let sit for 2-4 minutes, and season liberally with salt and pepper. To serve, divide pasta between serving plates, and top each serving with parmesan and additional sage leave.
Zutaten
Maccheroni al Ferretto
30 g Butter pro Portion
7-10 Salbeiblätter pro Portion
Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser kochen. Wenn sie fertig sind ca. 7-10 EL Kochwasser pro Portion abschöpfen und beiseitestellen. Nudeln abgießen.
- Im Topf die Butter zerlassen und in Streifen geschnittenen Salbei mit der Butter anrösten. Nach ca. 3 Minuten das Nudelwasser dazu gießen,
- kurz aufkochen und zusammen mit den Nudeln wieder in einen Topf geben und vermischen. Noch 2-4 Minuten ziehen lassen, so dass die Nudeln das Aroma und die Flüssigkeit aufsaugen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf Teller anrichten und großzügig mit Parmesan bestreuen und zusätzlich mit gehacktem Salbei garnieren.
